Localizada na encosta perto de Cortona, a adega da vinícola Baracchi tem vista para o belo panorama de Valdichiana, do ‘Sob o sol da Toscana’; sim foi ali naquela região onde foi rodado o filme que leva esse nome.
Com a mesma paixão de seus ancestrais, Riccardo e seu filho Benedetto fazem a gestão da azienda e dão continuidade à tradição familiar de cultivar vinhas e produzir vinho desde 1860.
Modernizaram processos e ampliaram a área vinificada. Hoje são 32 hectares de vinhas distribuídas em 4 diferentes localidades, mas todos na região da Cortona DOC: um “terroir” que é conhecido há séculos por sua vocação para a viticultura de qualidade, garantida pela combinação única de altitude elevada, grande luminosidade e um microclima fantástico, quente, seco e com uma ampla faixa de temperatura.
Conheça melhor a Baracchi Winery
Desde o início, as variedades individuais plantadas ali foram escolhidas de acordo com as características dos vários solos, a fim de aprimorar as características e tipicidade de cada região, que são:
- San Martino, onde cultivam Syrah e Sangiovese;
- Gabbiano, onde cultivam Cabernet Sauvignon e Syrah;
- Pietraia, onde cultivam Syrah, Merlot, Sangiovese e Cabernet Sauvignon;
- Montanare e Valecchie, onde cultivam Merlot, Syrah, Trebbiano, Sangiovese e Pinot Nero.
A filosofia de produção é sempre baseada na busca máxima pela qualidade e autenticidade do produto. Segundo Ricardo, ‘a ideia é produzir vinhos que espelhem e expressem o terroir, mas que também consigam reinterpretá-lo com o passar das estações e das técnicas’.
O proprietário teve a coragem de inovar e de criar algo diferente ali, tanto que define seus vinhos como “únicos”. Exemplos disso são os primeiros vinhos espumantes de método clássico feitos com uvas nativas da Toscana, como Sangiovese e Trebbiano, mas também a mistura incomum de Syrah e Cabernet Sauvignon – que pro meu paladar é simplesmente SENSACIONAL.
Destacam-se ainda, o primeiro 100% Syrah Riserva da DOC Cortona, e a mais recente novidade, o Sangiovesone, um vinho estruturado e complexo, feito 100% com uvas Sangiovese, depois da secagem das uvas na videira e amadurecido em barris de carvalho por 14 meses. Um espetáculo de Sangiovese.
Ao longo dos anos, a marca Baracchi se estabeleceu como sinônimo de qualidade e inovação.
Il Falconiere
Eu e mais dois amigos sommeliers tivemos a oportunidade de ir conhecer a vinícola, fazer um tour pelo vinhedo e cantina. Depois, a parte mais difícil foi degustar seu belos vinhos, harmonizados com pratos da cozinha do Il Falconiere, estrelado Michelin.
Instalado na antiga Limonaia da propriedade, a poucos passos da adega Baracchi, o restaurante da família é famoso por sua culinária que interpreta o território em sua melhor forma. A chef Silvia Baracchi é quem pilota o time, e oferece uma experiência única, composta de muitos pequenos e agradáveis detalhes. Possuem um ambiente interno iluminado e refinado, o terraço com uma vista de tirar o fôlego para jantares românticos de verão. Pratos tradicionais da Toscana estão no menu. Os amantes da culinária encontrarão sua própria experiência gourmet com todas as características do fio condutor principal: os sabores do território e a tradição toscana.
Recomendo muitíssimo uma visita à propriedade.. Faça uma degustação dos seus vinhos e se tiver tempo, fique para o almoço ou jantar ali; você não vai se arrepender.
Fizemos um Reels da experiência, dá uma olhada!
